Resepi Sup Ayam Ubi Kayu Umami

Sup Ayam Ubi Kayu ialah hidangan sup berasaskan isi ayam dan ketulan ubi kayu yang direnih bersama rempah ratus serta herba segar. Hidangan ini sangat popular sebagai makanan tradisi yang ringkas, menenangkan, dan mengenyangkan.

Penerangan & Ciri-Ciri Utama
Tekstur & Rasa: Kuahnya jernih, segar, dan beraroma wangi daripada hirisan halia serta serai. Kanji semula jadi daripada ubi kayu memberi sedikit kepekatan yang lembut pada kuah tanpa rasa muak.

Keunikan: Ubi kayu bertindak sebagai sumber karbohidrat utama menggantikan kentang biasa. Apabila direnih, isi ubi kayu akan menyerap kemanisan kuah ayam dan menjadi sangat empuk dan menyedapkan rasa sup.

Resepi Sup Ayam Ubi Kayu Umami

Bahan-Bahan Utama

• 1/2 ekor ayam (dipotong saiz sederhana, dibersihkan)
• 300g ubi kayu (dikupas kulit, dibasuh bersih & dipotong dadu besar)
• 1.2 liter air
• 1 batang serai (diketuk)
• 2 inci halia (dihiris nipis atau diketuk)
• 4 ulas bawang putih (dihiris)
• 5 ulas bawang merah (dihiris)
• 2 sudu besar minyak masak (untuk menumis)
• 1 ikat daun sup & daun bawang (dihiris kasar)
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Langkah Penyediaan
Rebus Ubi Kayu: Rebus ketulan ubi kayu di dalam periuk berasingan bersama sedikit garam sehingga separuh empuk (sekitar 8–10 minit). Toskan dan ketepikan. (Petua: Ini menggelakkan kuah sup menjadi terlalu keruh atau berbuih kanji).

Tumis Bahan Aromatik: Panaskan minyak di dalam periuk utama. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai sehingga kekuningan dan naik bau.

Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam. Gaul rata bersama bahan tumisan sehingga isi ayam sedikit mengecut dan bertukar warna.

Renih Sup: Tuangkan air ke dalam periuk. Biarkan kuah mendidih dengan api sederhana.

Gabungkan Ubi Kayu: Masukkan ubi kayu yang telah direbus separuh empuk tadi. Kecilkan api dan renih perlahan sehingga isi ayam masak sepenuhnya dan ubi kayu menjadi betul-betul lembut serta berderai apabila dicucuk garpu.

Perasakan & Hidang: Tambahkan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Tutup api, kemudian taburkan limpahan daun sup dan daun bawang segar. Sedia dihidangkan panas-panas.